Thursday, June 18, 2009

ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:
2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್,
1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ,
1/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಸಿನ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ,
1/2 ಕಪ್ ಮೊಸರು.
ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:

1.ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು,ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದಮೇಲೆ,ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,ಅರಿಸಿನ,ಗರಂ ಮಸಾಲ ಹಾಕಬೇಕು.

2.ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ,ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.ಈಗ ಮೊಸರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು,ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲ ಸಿದ್ದವಾಗುತದೆ.

ಅಣಬೆ ಮಸಾಲ(Mushroom Masala)



ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

2 ಕಪ್ ಅಣಬೆ(Mushroom),
1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಕಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಶುಂಠಿ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲ,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು,
1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹರಿಸಿನ,

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:

1.ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯನ್ನು ಇಟ್ಟು,ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು,ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದಮೇಲೆ,ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

2.ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆ(Mushroom),ಹರಿಸಿನ ವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.

3.ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟು,ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲ ಹಾಕಿ,12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಗಳ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಣಬೆ ಮಸಾಲ(Mushroom Masala) ಸಿದ್ದವಾಗುತದೆ.

Wednesday, June 17, 2009

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹುಳಿ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

2 ಕಪ್ ಮೊಸರು,
ಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ,
2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,
1/2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
ಹಸಿ ಶುಂಠಿ,
3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹರಿಸಿನ,
ಸಾಸಿವೆ,
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ,

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:

1.ಮೊಸರು,ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,ಹಸಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು Mixy ಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಗಳ ಹಾಕಬೇಕು.

2.ಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ ಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ,ಹರಿಸಿನ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3.ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು,ಎಣ್ಣೆ,ಸಾಸಿವೆ,ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ,ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4.ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆ ಗೆ mixy ಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮೊಸರು,ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ,ಒಗ್ಗರಣೆ,ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಸ್ಟುಹಾಕಿದರೆ ಮೊಸರು ಹುಳಿ ಸಿದ್ದವಾಗುತದೆ.

ಸೂಚನೆ:ಕುಂಬಳ ಕಾಯಿ ಬದಲು ಬೀನ್ಸ್,ಸೌತೆಕಾಯಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಆಲೂ ಪಾಲಕ್


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

2 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ,

2 ಕಪ್ ಪಾಲಕ್(ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ),

2 ಈರುಳ್ಳಿ,

1 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,

1/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,

1/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹರಿಸಿನ,

1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಚ್ಚ ಕಾರದಪುಡಿ,

1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,

4 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,

1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ,

2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ,

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:


1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು,ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದಮೇಲೆ,ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1/2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯನ್ನು ಜಜ್ಜಿ(Paste) ಎಣ್ಣೆ ಗೆಹಾಕಬೇಕು,ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಆದ ನಂತರ ಹರಿಸಿನ,ಕಾರದ ಪುಡಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ,ನಂತರ ಎಡಕ್ಕೆ ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಬೇಕು,ಇದನ್ನು 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು,ಇದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,ತುಪ್ಪ ಕರಗಿದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ,ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ,5 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆ ಬಿಡಬೇಕು,ನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿದರೆ ಆಲೂ ಪಾಲಕ್ ಸಿದ್ದವಾಗುತದೆ

Wednesday, June 10, 2009

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, 
1/2 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ,
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
1/2 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ,
ಬಾದಾಮಿ  

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:

1. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದು, 30 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡ್ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ನಲ್ಲಿ (microwave) ಇಡಬೇಕು.  

2.ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 1/4 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಯನ್ನು ಮಿಕ್ಷ್ಯ ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು(20 ಸೆಕೆಂಡ್ ಅಷ್ಟು ಮಾತ್ರ) 

3. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಗೆ 1/4 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ,ಅದಕ್ಕೆ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡುತ್ತ ಇರಬೇಕು, ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಯನ್ನು ನಿದಾನ ವಾಗಿ ಹಾಕುತಿರ ಬೇಕು.ನಂತರ ಉಳಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿ ಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವ ಸಿದ್ದ ವಾಗುತ್ತದೆ.  

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವದ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಲಂಕಾರ ಮಾಡಬಹುದು.  

ಸೂಚನೆ: ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮಸಾಲ ರೊಟ್ಟಿ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು: 

1/4 ಕಪ್ ಅನ್ನ, 
1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು,
1 ಈರುಳ್ಳಿ, 
ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, 
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 
ಸಬ್ಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, 
ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪು,
ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ: 

1. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದ ಎಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು,ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಬೇಕು. (ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತರ ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು.ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟುವ ಹಾಗೆ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು).  

2.ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ರೊಟ್ಟಿ ತಟ್ಟುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಕೊಂಡು,ಅದರ ಮೇಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆ ಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ತಟ್ಟಬೇಕು.  

3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ತವವನ್ನು ಇಟ್ಟು,ತಟ್ಟಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,30 ರಿಂದ 40 ಸೆಕೆಂಡ್ ಆದ ನಂತರ ರೊಟ್ಟಿಯಾ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸವರಬೇಕು.ನಂತರ ಎರಡು ಕಡೆ ರೊಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲ ರೊಟ್ಟಿ ಸಿದ್ದ.

Friday, June 5, 2009

ರವೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು: 

2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ರವೆ, 
4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 
5 ರಿಂದ 8 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, 
ಕರಿಬೇವು, 
1/4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, 
ಹಸಿ ಶುಂಠಿ, 
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 
2 ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, 
ಸಾಸಿವೆ , 
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ: 

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು,ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ರವೆ ಯನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.  

2.ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು,ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ,ಸಾಸಿವೆ,ಕರಿಬೇವು,ಒಣ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕುವುದು.ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ,ಹಸಿ ಶುಂಠಿ, 4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು.ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿದಮೇಲೆ ರವೆ,ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು.  

3.ರವೆ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿದರೆ,ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ರವೆ ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಸಿದ್ದವಾಗುತ್ತದೆ.

Wednesday, June 3, 2009

ನೀರು ದೋಸೆ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:  

2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, 
1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, 
ತುಪ್ಪ,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:  

1. ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಹಿಂದಿನ ದಿನದ ರಾತ್ರಿ ಅಕ್ಕಿ ಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಹಾಕುವುದು.  

2. ಬೆಳಗ್ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ,ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು.ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.  

3.ಈಗ ದೋಸೆ ಹಾಕುವ ಕಾವಲಿ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಹಾಕುವುದು.ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರು ದೋಸೆ ಸಿದ್ದ.

ರವೆ ದೋಸೆ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು: 

2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ರವೆ, 
1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, 
2 ಈರುಳ್ಳಿ, 
5 ರಿಂದ 6 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, 
ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 
ತುಪ್ಪ, 
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, 
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ.  

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:  

1.ರವೆ,ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವುದು.  

2. ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳುವುದು.ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.ಇದನ್ನು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡುವುದು. 

3.ಈಗ ದೋಸೆ ಹಾಕುವ ಕಾವಲಿ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ದೋಸೆ ಹಾಕುವುದು.ಈಗ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ರವೆ ದೋಸೆ ಸಿದ್ದ.

Tuesday, June 2, 2009

ಶಾವಿಗೆ ಪಾಯಸ

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

1 ಕಪ್ ಶಾವಿಗೆ, 
2 ಕಪ್ ಹಾಲು, 
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 
ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 
ಗೋಡಂಬಿ.
6 ರಿಂದ 8 ಏಲಕ್ಕಿ ಕಾಯಿ,
5 ಕೇಸರಿ,
4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ.  

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:  

1.ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಯನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ದಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.ಹಾಗೆಯೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ ಕೊಳ್ಳುವುದು.  

2.ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯನ್ನು ಇಟ್ಟು,ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ,ಸಹ್ವಿಗೆ ಯನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು.ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು.1೦ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಶಾವಿಗೆ ಯು ಬೆಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕೇಸರಿ,ಹುರಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ,ಗೋಡಂಬಿ,ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕುವುದು.5 ನಿಮಿಷ ಗಳ ನಂತರ ಪಾತ್ರೆ ಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸುವುದು. 

3.1೦ ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಗಳ ನಂತರ ಕಾಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಶಾವಿಗೆ ಪಾಯಸ ಸಿದ್ದ.

ಜಾಮೂನು

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನು:


ಹಾಲು 2 ಲೀಟರ್ ,

ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆ. ಜಿ

ತುಪ್ಪ 1/2 ಕೆ.ಜಿ

ಏಲಕ್ಕಿ 10,

 ದ್ರಾಕ್ಷಿ 2೦೦ ಗ್ರಾಂ,

ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು 1/2 ಕೆ.ಜಿ ,

 ಕೇಸರಿ 15,

1/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆನ್ಚೆ

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:

1.ಹಾಲನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆ ಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆದಕುತೀರಬೇಕು.ಹಾಲು ಮೊಸರಿನ ಹಾಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,(ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕುವ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು). 

2.ಈಗ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ,ಅದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು,ಕೇಸರಿ ಪುಡಿ,ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಬೇಕು.ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿದ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಬೇಕು.ಹದವಾಗಿ ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು

3.ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹಾಗು ಸಕ್ಕರೆ ಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಪಾಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು

4.ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಯನ್ನು ಇಟ್ಟಿ,ತುಪ್ಪ ಹಾಕಬೇಕು.ತುಪ್ಪ ಕಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಉಂಡೆ ಗಳ್ಳನ್ನು ಕಾದ ತುಪ್ಪ ದಲ್ಲಿ ಕರಿಯಬೇಕು,ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು,ನಂತರ ಸಕ್ರೆ ಪಾಕ ಕೆ ಗುಲಾಬಿ ಎಸೆನ್ಚೆ ಹಾಕುವುದು.2 ರಿಂದ  ಗಂಟೆ ಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆದರೆ ಜಾಮೂನು ತಿನ್ನಲು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮಸಾಲಾ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು: 

4 ಮೊಟ್ಟೆ, 
2 ಈರುಳ್ಳಿ, 
1/4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ,
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, 
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ,
ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 
1/2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ,
ಮಯೋನಿಸ್ ಸಾಸ್, 

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ:  

1.ಮೊಟ್ಟೆ ಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಕೊಂಡು,ಮೊಟ್ಟೆ ಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾಗ ವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಳ್ಳ ಬೇಕು. 

2.ಈಗ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಯಾ ಹಳದಿ ಬಾಗ,ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,ಉಪ್ಪು,ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ,ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ, ನಿಂಬೆ ರಸ,ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು,ಮಯೋನಿಸ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು. 

3. ನಂತರ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣ ವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಯಾ ಬಿಳಿ ಬಾಗ ದ ಒಳಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.  

ಈಗ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ದ.

Monday, June 1, 2009

ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿ


ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನುಗಳು:

1 ಹೂ ಕೋಸು(Cauli Flower), 
1 ಕಪ್ ಮೈದಾ (All purpose flour), 
4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು(Corn Flour), 
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ, 
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಹಚ್ಹ ಕಾರದ ಪುಡಿ, 
2 ಈರುಳ್ಳಿ,
4 ರಿಂದ 5 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, 
1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, 
ವಿನೆಗರ್(Vinegar), 
1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯ ಸಾಸ್(Soya sauce),
2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್(Chilli Sacce),
3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್(Tomoto Sauce),
ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 
 
ಮಾಡುವ ವಿದಾನ: 

1. ಹೂ ಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು,ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ (all purpose flour),ಉಪ್ಪು,ಹಚ್ಚ ಕಾರದ ಪುಡಿ,2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿ ಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಇದಕ್ಕೆ ಹುಕೊಸನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣಿ ಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
 
2.ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಯನ್ನು ಇಟ್ಟು,ಅದಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು,ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ಹರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ,ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು,ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್,೧ ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯ ಸಾಸ್,2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ,3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್,2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಬೇಕು.ಈಗ ಇದಕ್ಕೆ ಕರಿದ ಗೋಬಿ ಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.
 
ಈಗ ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿ ಸಿದ್ದ,ಈಗ ಕೊತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನು ಗೋಬಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.